Çevre dostu mutfak yeşil yemekle başlar ama burada bitmez. Gerçekten sağlıklı bir mutfağa sahip olmak istiyorsanız, enerji tasarruflu yiyecek hazırlama ve temizleme alışkanlıkları, sürdürülebilir malzemelerden yapılmış ekipman kullanma ve zehirli kimyasallardan kaçınma da önemlidir. Neyse ki kendi iyiliğiniz için doğru seçimler yapmak cebinize ve gezegenimize de iyi geliyor. Buzdolabından yiyeceklere ve temizliğe kadar çevre dostu yemekler hazırlamak için basit önerilerimiz sizi kısa sürede daha çevreci bir gurme haline getirecek.
Mutfaklar söz konusu olduğunda, büyüklük ve ekipman neredeyse özveri, tutku, sağduyu ve tabii ki deneyim kadar önemli. Aksini iddia etmek - ne yazık ki yaygın olduğu üzere yemek yapmayı öğrenmeden önce bir mutfağa yüz binlerce lira veya daha fazlasını harcamak - insanları pahalı bir spor salonu üyeliğinin onları kazanacağına inandıran aynı tür içinden çıkılmaz tüketiciliğe düşmek demektir. Sürdürülebilirlik, farklı insanlar için o kadar çok farklı şey ifade ediyor ki, etkinizi nasıl yaratacağınıza ve bunun nasıl bir etki yaratacağına bakarken kaybolabilirsiniz. Çevre ve daha iyi bir gelecek için üzerimize düşeni yapmak için mutfakta yapabileceğiniz 10 değişikliğin bir listesini burada derliyoruz.
1. Uzun Ömürlü Pişirme Gereçlerine Yatırım Yapın
Zamana dayanıklı ve artık güveçle birlikte atılmak zorunda kalmayan pişirme kaplarını ve mutfak eşyalarını seçin. Bu, maalesef ki her şeyden önce teflondan vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelir. Yapışmaz yüzeylerin sağlığa zararları hakkındaki tartışmalar devam ederken, sınırlı bir kullanım ömrüne sahip olduğuna şüphe yoktur. Bunun yerine paslanmaz çelik veya dökme demir tercih edin. Biraz yatırım olsa da, iyi bir dökme demir tava nesiller boyu sürecek. Aynı şekilde, ucuz olanlardan ziyade sağlam mutfak eşyaları seçin; örneğin düşük kaliteli tahta kaşıklar çürüyebilir ve ocakta çok uzun süre bırakırsanız plastik erir. Elle bileyebileceğiniz kaliteli bıçaklar alın ve kağıt yerine uzun ömürlü bez havlular kullanın.
Yemek yapmayı denemekte yanlış bir şey yok, ancak yalnızca bir kez kullanabileceğiniz bir sürü alet satın almak için dışarı çıkmadan önce bir kez daha düşünün. Neredeyse hiç kullanmayacağınız bir şeyi satın almadan gerçekten ona ihtiyacınız olup olmadığını bir sorgulayın.
2. Enerji Tasarruflu Bir Ocak Seçin
Ocak söz konusu olduğunda, gaz ve elektrik arasında zor bir seçim olabilir; doğal gaz bir fosil yakıttır, ancak ülkemizdeki elektriğin çoğu kömür yakan elektrik santrallerinden gelir. Nihai olarak seçeceğiniz ocak muhtemelen fiyata ve yaşam tarzına bağlı olacaktır, bu nedenle yapabileceğiniz en çevreci seçim, gerçekten en az on yıl veya daha uzun süre birlikte yaşayabileceğiniz, malzeme ve kaynaklardan tasarruf sağlayacak seçeneği seçmektir. Seçenekleriniz şu şekilde:
Gaz Ocakları: Doğrudan pişirme perspektifinden bakıldığında, birçok aşçı gazı tercih eder çünkü sıcaklıkları kontrol etmek daha kolaydır; aynı zamanda anında ısı verir ve pişirme bittiğinde fazla ısı harcamaz. Yeni bir ocak için alışveriş yapan bir gaz tutkunuysanız, BTU çıkışı ne kadar düşük olursa ocağınız o kadar enerji verimli olacağını bilin. Bununla birlikte, evdeki havaya yüzde 25 ila 39 arasında daha fazla NO2 ve CO ekleyebileceğinden, gazlı ocakların genellikle elektrikli ocaklardan daha sağlıksız olduğunu unutmayın.
İndüksiyonlu Ocaklar: Elektrik ile en verimli ocaklar, elektromanyetik enerjiyi doğrudan tavaya aktaran, ocağın kendisini nispeten serin tutan ve standart bobin elemanlarının enerjisinin yarısından daha azını kullanan indüksiyon elemanlarını kullanan ocaklardır. Bir dezavantaj, indüksiyon elemanlı ocakların paslanmaz çelik, dökme demir veya emaye demir gibi metal pişirme kaplarının kullanılmasını gerektirmesidir - alüminyum ve cam kaplar çalışmaz - ve teknoloji hala göreceli olduğu için genellikle yalnızca daha yüksek fiyatlı modellerde bulunurlar.
Seramik-Cam Ocaklar: Aynı şey, ısı kaynağı olarak halojen elementler kullanan seramik-cam yüzeylere sahip üniteler için de geçerlidir ve bu da onları verimlilik açısından bir sonraki en iyi seçim haline getirir. Bunlar, ısıyı anında iletir ve sıcaklık ayarlarındaki değişikliklere hızla yanıt verir. (Ayrıca temizlemesi çok kolaydır, bu da bir bonus). Ancak, yalnızca tava ile sıcak cam yüzeyi arasında iyi bir temas olduğunda verimli çalışırlar; tava tabanları biraz yuvarlak olsa bile enerji boşa gidecektir.
3. Cihazlarınızı Gözden Geçirin
Enerji verimliliği yükseltmeleri, birçok yeni cihaza hızlı ve öfkeli bir şekilde geliyor. Örneğin verimli bir bulaşık makinesi, bulaşıkları lavaboda elle yıkamaktan çok daha az su kullanabilir. Ancak acele etmeden ve aceleyle bir cihaz satın almadan önce, bu tarz bir geliştirmenin uygun olup olmadığını kontrol edin. Gerçekten de eski bir cihazdan kurtulmanın zamanı geldiyse, birçok belediyenin geri alma programlarına sahip olduğunu ve muhtemelen tehlikeli kimyasallar ve malzemeler içermesi muhtemel bu cihazları uygun şekilde atmanıza yardımcı olduğunu unutmayın.
Eski sadık cihazlarınızı değiştirirken ocaklar, buzdolapları, derin dondurucular ve bulaşık makineleri dahil olmak üzere mutfak aletleri için mevcut olan Energy Star derecesini arayın, ardından uzun süre dayanacak sağlam bir model seçin ve basit bir tasarım seçin; mesela fırınınızda internet bağlantısına gerçekten de ihtiyacınız yoktur. Yeni bir buzdolabı alıyorsanız, küçük düşünün. Pek çok yiyecek, en başta buzdolabına konulmasaydı daha uzun süre dayanırdı. Örneğin meyveler buzdolabında çok daha hızlı çürür çünkü olgunlaştıkça saldığı etilen gazı buzdolabında hapsolur. Daha küçük bir buzdolabı satın almak ve içine daha az şey koymak size çok fazla enerji tasarrufu sağlar ve yiyeceklerinizi de korur!
4. Enerji Tasarruflu Yemek Pişirme Uygulaması Yapın
Birçok popüler pişirme tekniği, ihtiyaç duyulmayan enerjiyi kullanır. Pişirme yöntemlerinize birkaç basit uyarlama, genel olarak daha çevreci bir mutfak için büyük bir adım olabilir. İşte bunlardan birkaçı:
Ön Isıtmayı Bırakın: Ön ısıtma neredeyse tarih öncesidir. Yeni fırınların çoğu o kadar hızlı ısınır ki, ön ısıtmayı neredeyse geçersiz hale getirirler (belki sufleler ve diğer hassas yemekler hariç). Pişirme süresi biraz esnek olan bir şeyi kızartıyor veya fırınlıyorsanız, hemen fırına koyabilir, ardından fırını beş veya on dakika erken kapatabilir ve kalan ısıda yemeklerin pişmesini bekleyebilirsiniz. (Elektrikli ocakta pişirilen her şey için de aynı şey geçerli.)
Fırın Kullanımını Sınırlayın: Fırını olabildiğince iyi kullanmak, örneğin aynı anda birden fazla yemek pişirmek de akıllıca olacaktır. Küçük yemekler için ekmek kızartma makinesi kullanmak veya mikrodalgada yeniden ısıtmak da enerji tasarrufu sağlayacaktır; aslında Energy Star, fırın yerine mikrodalgayı kullandığınızda pişirme enerjisini %80'e kadar azaltabileceğinizi tahmin ediyor.
Ocağınızı Verimli Kullanın: Ocakta yemek pişirirken her ocak gözü için uygun büyüklükte tencere kullanmak da fark yaratır; örneğin elektrikli bir ocakta, 20 cm'lik bir brülörde kullanılan 15 cm'lik bir tencere, brülörün ısısının %40'ından fazlasını boşa harcar. Tüm tencere ve tavalarınızın kapaklarının tam oturduğundan emin olun, ardından mümkün olduğunda - kaynamış suyu sıcaklığa getirdiğiniz zamanlar dahil - bu, pişirme süresini kısaltmaya yardımcı olur ve ısıyı ait olduğu yerde, tavada tutar.
Düdüklü Tencere Deneyin: Düdüklü tencereler, pişirme süresini %70'e kadar azaltarak enerji tasarrufu yapmanın bir başka harika yoludur.
Çiğ Yiyin: Tabii ki, enerji açısından en verimli pişirme, ısıyı denklemin tamamen dışında bırakmak anlamına gelir; salataları, soğutulmuş çorbaları ve çok az hazırlık gerektiren ve soğuk yenebilen diğer yemekleri unutmayın. Çiğ gıda fikri etrafında büyüyen geniş bir niş kültür var; yeni bir şey denemekten korkmayın!
5. Sıfırdan Pişirin
Önceden hazırlanmış, donmuş yiyecekler satın almaktan kaçının ve bunları evde kendiniz yapın; birçok yemek, tat veya kalitede herhangi bir kayıp olmadan dondurulmak ve yeniden ısıtılmak üzere yapılır, bu nedenle, bu adımları atlayıp taze satın alıp pişirebileceğiniz zaman, donmuş ve suyu alınmış gıdaları eritmek ve yeniden sulandırmak için hiçbir neden yoktur. Ek bir avantaj olarak, yemeğinize tam olarak neyin girdiğini ve onu tedarik etme konusunda gayretli iseniz, nereden geldiğini de bilirsiniz. Bu seçenek aynı zamanda yiyeceğinizin yaşam döngüsü adımlarını (ve her adımdan gelen işleme ve taşımadaki ilgili enerjiyi) ortadan kaldırır. Yeriniz varsa, bir adım daha ileri gidin ve kompostlanmış mutfak atıklarınızı gübre olarak kullanarak kendi meyvelerinizi, sebzelerinizi yetiştirin.
Yine de DIY trenini orada durdurmayın: Tezgahlarınızı ve bulaşıklarınızı beyaz sirke ve kabartma tozu ile elde yıkayabilirsiniz. Şişelenmiş su için para harcamak yerine, bir filtre sürahisi veya arıtma musluğu alın.
6. Yerel Malzemeler Satın Alın
Mutfağınıza getirdiğiniz yiyecekler, orada sahip olduğunuz alet ve cihazlar kadar önemlidir, bu nedenle mümkün olduğunca yerel yiyecekler satın alın; tarladan sofraya ne kadar az kilometre olursa o kadar iyi. Şili'den gelen organik üzümlerin tadı kışın ölünce güzel olabilir, ancak onları gittiğiniz her yere uçurmanın neden olduğu kirliliği bir düşünün. Ek olarak, geleneksel gıdalarda bulunan koruyucular, biyositler ve diğer pek çok zararlı maddeden yoksun olduklarından, organik gıdalar daha çabuk bozulabilir, yani üzüm salkımınız ne kadar uzun süre taşınırsa, durumu o kadar kötüleşir. Mümkün olduğunda, yerel çiftçi pazarlarından veya doğrudan çiftçilerin kendilerinden satın alarak topluluk destekli bir tarım kooperatifini desteklemenizi öneririz.
7. Toplu Satın Alın ve Pişirin
Toplu olarak satın alın ve toplu olarak pişirin; sadece satın aldığınız ve ürettiğiniz şeyi tüketebildiğinden emin olun! Toplu kutulardan satın alma, daha az paketleme ve mağazaya daha az yolculuk anlamına gelir ve aynı zamanda finansal tasarruf anlamına da gelebilir. Toplu pişirme, cihaz enerjisinin ve zamanınızın daha verimli bir şekilde kullanılmasıdır (ve bir parti vermek için harika bir bahanedir), bu nedenle güzel, büyük bir tencerede çorba pişirin ve çok sayıda yemek artığı biriktirmeyi (ve yemeyi) bekleyin. Ve önceden plan yapın; sizi ve ailenizi birkaç gün doyurabilecek öğünler planlamak, verimli bir şekilde alışveriş yapmanın ve değerli boş zamanınızı boşa çıkarmanın harika bir yoludur.
8. İsraf Etmeyin
Ortalama olarak mutfak, evinizdeki tüm odalar arasında en fazla israfı üreten odadır; ana nedenlerden biri, süpermarket raflarındaki aşırı ambalajlara artık bakmayın. Ama korkmayın, israfı azaltmak göründüğü kadar zor değil.
Birinci Adım: Kendi çantalarınızı alarak, taze, ambalajsız ürünler satın alarak ve yaptığınız satın alımların nasıl paketlendiğini dikkatlice düşünerek aşırı ambalajlamayı reddedin.
İkinci Adım: Aşırı büyük porsiyonlardan kaçının; düzenli olarak yiyecekleri atıyorsanız, çok fazla satın alıyor ve pişiriyorsunuz demektir.
Üçüncü Adım: Eski cam kavanozlar veya şişeler, market poşetleri ve kaçınamayacağınız ambalajlar gibi elinizden geleni yeniden kullanın.
Dördüncü Adım: Pişmemiş organik atıkları (karton ve kağıt dahil) kompostlayın. Büyük şehirlerde bile birçok yerel çiftçi pazarı ve kuruluşu atıklarınızı memnuniyetle kabul edecektir. Tüm bunlardan sonra, artan bir şey varsa, herhangi bir şeyi çöpe atmadan önce geri dönüşüm kutusuna uğradığınızdan emin olun.
9. Yeşil Mutfak Temizleyicileri Kullanın
Normal petrokimya bazlı bulaşık deterjanları, deterjanlar, yer ve yüzey temizleyicileri ve diğer ev temizlik ürünlerine girenlerin listesi herkesin midesini bulandırmaya yeter. Neyse ki, toksik olmayan, biyolojik olarak parçalanabilen, bitki bazlı deterjanlar üreten çok sayıda doğal temizlik şirketi var. Ve yukarıdaki kendin yap ipucunda bahsettiğimiz gibi, sirke ve kabartma tozu gibi çok amaçlı, toksik olmayan harika bir temizleyici oluşturmak için bir araya gelen günlük malzemeleri kullanarak her zaman kendi temizlik ürünlerinizi oluşturabilirsiniz.
10. Tadilat Yaparken Geri Dönüştürün
Tabii ki, eski mutfağınızın sizin için çalışmasını sağlamak, hepsinin en yeşil seçeneğidir, ancak en yeşil insanların bile yükseltmesi veya değiştirmesi gereken bir zaman gelir. Yeni bir mutfak için pazardaysanız, önce ikinci ellere ve antikalara yönelin. Önceki bir yaşamı olan, benzersiz olan ve zaten zamanın testinden geçmiş mutfak armatürleri, zeminler, paneller ve dolaplar arayın. Bir şeyleri alıp satıyorsanız, onları kaldırıma atmadan önce ikinci el sitelerine teklif ettiğinizden emin olun. Geri kazanılmış malzemeler işinizi görmezse, yeni malzemeler için de pek çok yeşil seçenek vardır. Geri dönüştürülmüş kağıt ve yoğurt kaplarından yapılmış yeşil tezgahlar, bambu ve mantar zeminler - mevcut seçenekler ve bunların çevresel etkileri hakkında ödevlerinizi yaptığınızdan emin olun - unutmayın, tüm bambular eşit yaratılmamıştır.