Çelik Tava

Çelik Tava Çeşitleri ve Özellikleri Nelerdir?

• Çelik tavalar, kullanılan malzeme, kaplama türü ve şekillerine göre çeşitli kategorilere ayrılmaktadır. Bu alanda en yaygın olarak kullanılan çeşitler şunlardır:
• Paslanmaz Çelik Tavalar: Korozyona karşı dirençli yapıları ve uzun ömürlü kullanımlarıyla bilinirler. Genellikle paslanmaz çelik olan bu tavalar, asidik yiyeceklerin pişirilmesinde bile güvenle kullanılabilir.
• Yapışmaz Çelik Tavalar: Çelik gövde üzerine plasma veya seramik gibi yapışmaz kaplamalar uygulanarak üretilir. Yapışmayan çelik tava modelleri, özellikle yumurta ve balık gibi hassas yiyeceklerin pişirilmesinde tercih edilir.
• Çelik Wok Tavalar: Asya mutfağına özgü yemeklerin hazırlanmasında kullanılan, yüksek kenarlı ve yarı küresel formlu bir çeşittir. Hızlı ve yüksek ateşte pişirme için idealdir.
• Karbon Çelik Tavalar: Profesyonel çelik tava çeşitleri arasında özel bir yere sahiptir. Yüksek ısı tutma kapasiteleri ve mükemmel mühürleme özellikleriyle bilinirler. Zamanla kullanıldıkça doğal bir yapışmaz yüzey oluşturma özelliğine sahiptir.
• Çelik tavaların bir diğer önemli özelliği taban yapısıdır. Sandviç taban teknolojisi ile üretilen modeller, çelik ile alüminyum veya bakır gibi ısı iletkenliği yüksek metallerin katmanlar halinde birleştirilmesiyle oluşturulur. Bu yapı, ısının daha hızlı ve eşit dağılmasını sağlayarak yemeklerin her noktada aynı oranda pişmesine yardımcı olur.

Çelik Tava Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir? 

• Çelik tava seçerken nelere dikkat edilmeli sorusu, iyi bir pişirme deneyimi için kritik öneme sahiptir. Dayanıklı bir çelik tava seçimi için şu noktalara dikkat edilmelidir:
• Yüksek nitelikli paslanmaz çelik tavalar genellikle 18/10 oranında krom-nikel içerir ve bu oran tavanın dayanıklılığını belirler.
• Sandviç taban teknolojisine sahip tavalar, ısının eşit dağılımını sağlayarak yemeklerin her noktada aynı oranda pişmesine yardımcı olur.
• Çok hafif tavalar genellikle ince malzemeden üretilmiş olup ısıyı düzgün dağıtmaz ve çabuk deforme olabilir. İdeal bir tava, hafiflik ve dayanıklılık arasında denge sağlamalıdır.
• İndüksiyonlu ocak için çelik tava arıyorsanız, tavanın manyetik özelliğe sahip olması gerekir. Tüm ocak tiplerinde kullanılabilen üniversal tabanlı modeller tercih edilebilir.
• Silikon veya ısıya dayanıklı malzemeden üretilmiş kulplar, pişirme sırasında elinizin yanmasını önler. Fırında kullanım için tamamen metal kulplu modeller tercih edilmelidir.
• Bazı tarifler için kapak gerekebilir. Tavanızla uyumlu bir kapağın olup olmadığını kontrol edin.
• Pişireceğiniz yemek türüne göre uygun kenar yüksekliğine sahip bir tava seçin. Sote için alçak kenarlı, sos ve sulu yemekler için yüksek kenarlı modeller uygundur.

Çelik Tava Kullanmanın Avantajları

• Çelik tava kullanmanın birçok avantajı vardır. Bu avantajlar mutfakta geçirdiğiniz zamanı daha verimli ve keyifli hale getirir:
• Çelik tavalar, doğru bakım yapıldığında on yıllarca kullanılabilir. Yüksek nitelikli bir çelik tava, mutfakta yapacağınız uzun vadeli bir yatırımdır.
• İyi çelik tavalar, zararlı kimyasallar salgılamaz ve yüksek ısılarda bile güvenle kullanılabilir. Özellikle kaplamasız paslanmaz çelik modeller, sağlık açısından en güvenli seçeneklerdendir.
• Çelik tavalar, çok yüksek sıcaklıklara dayanabilir. Bu özellik, et mühürleme gibi yüksek ısı gerektiren pişirme teknikleri için idealdir.
• Çelik tavalar, ocaktan fırına geçiş yapabilir (kulp malzemesine bağlı olarak). Bu özellik, tek kapta başlayıp fırında tamamlanan tariflerde büyük kolaylık sağlar.
• Özellikle sandviç tabanlı modeller, ısıyı tüm pişirme yüzeyine eşit dağıtarak yemeklerin her noktada aynı oranda pişmesini sağlar.

Çelik Tavanın Yapışmaması İçin Nasıl Kullanılır?

• Çelik tavaların en büyük zorluklarından biri, özellikle kaplamasız modellerde yiyeceklerin yapışma eğilimidir. Ancak doğru kullanım teknikleriyle bu sorun büyük ölçüde ortadan kaldırılabilir:

1. Yeni bir çelik tava kullanmadan önce, ılık su ve yumuşak bir deterjanla yıkayıp iyice kurulayın. Ardından tavanın iç yüzeyine ince bir yağ tabakası uygulayıp orta ateşte 5-10 dakika ısıtın. Bu işlem, tavanın yüzeyinde doğal bir yapışmaz tabaka oluşmasına yardımcı olur.
2. Tavanızı kademeli olarak ısıtın ve pişirmeye başlamadan önce uygun miktarda yağ ekleyin. Yağın tüm pişirme yüzeyine eşit dağılmasını sağlayın. Yağ hafifçe duman çıkarmaya başladığında, tavaya yiyecek eklemek için ideal zamandır.
3. Özellikle et pişirirken, eti tavaya yerleştirdikten sonra hemen karıştırmaya veya çevirmeye çalışmayın. Et, pişmeye başladıkça kendiliğinden tavadan ayrılacaktır.
4. Metal spatulalar çelik tavalarda kullanılabilir, ancak tavanın yüzeyini çizmemek için yumuşak kenarlı spatulalar tercih edilebilir.
5. Her kullanımdan sonra tavanızı uygun şekilde temizleyin ve kurulayın. Düzenli olarak ince bir yağ tabakasıyla "tavlama" işlemi uygulayarak tavanın doğal yapışmaz özelliğini koruyun.

Çelik Tavalar Kullanışlı mıdır?

• Çelik tavalar, mutfakta en kullanışlı pişirme ekipmanları arasında yer alır. Çok yönlülükleri ve pişirme performansları sayesinde hem profesyonel şefler hem de ev aşçıları tarafından tercih edilirler.
• Çelik tavalar neredeyse tüm pişirme yöntemlerine uygundur. Sote, kızartma, mühürleme, haşlama ve hatta fırında pişirme için kullanılabilirler. Bu çok yönlülük, mutfakta farklı tavalara yatırım yapma ihtiyacını azaltır. Ayrıca, tüm ocak tiplerinde (gazlı, elektrikli, seramik, indüksiyon) kullanılabilir, bu da onları her mutfak için uygun kılar.
• Yüksek ısı dayanımı, özellikle et mühürleme gibi yüksek sıcaklık gerektiren işlemler için idealdir. Aynı zamanda, ısıyı uzun süre tutabilme özellikleri sayesinde, yemeklerin sıcak kalmasına yardımcı olurlar.
• Çelik tavaların temizliği de nispeten kolaydır. Çoğu model, bulaşık makinesinde yıkanabilir, ancak elde yıkama tavanın ömrünü uzatır. Yapışan yiyecekler için sıcak su ve yumuşak bir temizleyici genellikle yeterlidir.
• Sonuç olarak, çelik tavalar başlangıç maliyeti biraz yüksek olabilse de, uzun ömürleri ve çok yönlülükleri düşünüldüğünde, mutfakta yapılacak en akıllı yatırımlardan biridir. Doğru seçilmiş ve bakımı yapılmış bir çelik tava, nesilden nesile aktarılabilecek bir mutfak gereçleridir

Çelik Tava Boyutları Nedir?

Çelik tavalar, farklı pişirme ihtiyaçlarına cevap verebilmek için çeşitli boyutlarda üretilmektedir. Tava boyutu seçimi, hem pişirilecek yemek miktarına hem de kullanım amacına göre değişiklik gösterir:

• Küçük Boyutlu Tavalar (20-22 cm): Bu boyuttaki tavalar genellikle tek kişilik yemekler, omlet, krep veya sos hazırlamak için idealdir. Küçük mutfaklarda yer tasarrufu sağlar ve hafif olduklarından kullanımı kolaydır.
• Orta Boyutlu Tavalar (24-28 cm): En yaygın kullanılan tava boyutudur. 2-4 kişilik aileler için ideal olan bu tavalar, günlük yemek pişirme ihtiyaçlarının çoğunu karşılar. Sote, kızartma ve genel pişirme işlemleri için uygundur.
• Büyük Boyutlu Tavalar (30-32 cm): Kalabalık aileler veya misafir ağırlayan ev sahipleri için uygundur. Büyük miktarda et veya sebze pişirmek için geniş yüzey alanı sunar.
• Tava boyutunun yanı sıra, derinlik de önemli bir faktördür. Sote tavaları genellikle 5-7 cm derinliğinde olurken, çok amaçlı tavalar 7-10 cm derinliğinde olabilir. Wok tavalar ise 10 cm'den daha derin olabilir, bu da karıştırmalı pişirme teknikleri için ideal bir ortam sağlar.
• Doğru tava boyutunu seçerken, ocak gözlerinizin boyutunu da dikkate almanız önemlidir. Tava tabanı, ocak gözünden çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde ısı eşit dağılmayabilir.

Çelik Tavalarda Hangi Yemekler Pişirilir?

Çelik tavalar, çok yönlülükleri sayesinde neredeyse her türlü yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Ancak bazı yemekler, çelik tavaların sunduğu avantajlardan daha fazla yararlanır:

• Et Yemekleri: Çelik tavalar, özellikle et mühürleme konusunda mükemmel performans gösterir. Yüksek ısı tutma kapasiteleri sayesinde, biftek, pirzola ve köfte gibi et ürünlerinde mükemmel bir dış kabuk oluştururken, içlerinin sulu kalmasını sağlar.
• Sote Edilmiş Sebzeler: Çelik tavalar, sebzeleri hızlı ve eşit şekilde pişirmek için idealdir. Yüksek kenarlı modeller, sebzeleri karıştırırken dökülmelerini önler.
• Deniz Ürünleri: Balık ve karides gibi deniz ürünleri, çelik tavalarda hızlı ve kontrollü bir şekilde pişirilebilir. Yapışmaz özellikli çelik tavalar, hassas deniz ürünlerinin parçalanmadan pişirilmesine olanak tanır.
• Soslar ve Redüksiyonlar: Çelik tavaların ısıyı eşit dağıtma özelliği, sos hazırlamak için idealdir. Ayrıca, paslanmaz çelik tavalar asidik malzemelerle reaksiyona girmez, bu da domates bazlı soslar için mükemmel bir seçenek olduğu anlamına gelir.
• Risotto ve Pilav Yemekleri: Geniş yüzeyli çelik tavalar, risotto gibi sürekli karıştırma gerektiren yemekler için uygundur. Isıyı eşit dağıtarak pirinç tanelerinin eşit pişmesini sağlar.
• Omlet ve Yumurta Yemekleri: Doğru ısıtılmış ve yağlanmış bir çelik tavada, omlet ve diğer yumurta yemekleri mükemmel şekilde pişirilebilir.
• Krep ve Gözleme: İnce tabanlı çelik tavalar, krep ve gözleme gibi ince hamur işlerinin eşit pişmesi için idealdir.
• Wok Yemekleri: Çelik wok tavalar, stir-fry gibi Asya mutfağı tekniklerinde mükemmel sonuçlar verir. Yüksek ısıda hızlı pişirme için tasarlanmışlardır.

Çelik Tavaların Temizliği Nasıl Olmalıdır?

• Çelik tavaların ömrünü uzatmak ve performansını korumak için doğru temizlik yöntemleri uygulamak önemlidir. Çelik tava türüne göre temizlik yaklaşımları farklılık gösterebilir. Paslanmaz çelik tavaları temizlerken öncelikle tavanın tamamen soğumasını beklemeli, ardından ılık su ve yumuşak bir bulaşık deterjanıyla yıkamalısınız. İnatçı lekeler için karbonat ve su karışımı kullanabilir, ancak çelik yüzeyi çizebilecek sert temizlik telleri veya aşındırıcı temizleyicilerden kaçınmalısınız. Temizlik sonrası tavanızı tamamen kurulamanız önemlidir, çünkü nem paslanmaya neden olabilir. Karbon çelik tavalar ise asla bulaşık makinesinde yıkanmamalıdır. Bu tavaları sıcak su ve yumuşak bir fırça kullanarak temizlemeli, deterjan kullanmaktan kaçınmalısınız. Temizlikten sonra ocakta ısıtarak tamamen kurutup, soğuduktan sonra ince bir yağ tabakası uygulayarak saklamanız gerekir. Kaplamalı çelik tavaları yumuşak bir sünger ve hafif deterjanla temizlemeli, kaplamayı çizebilecek metal spatula veya sert temizlik malzemelerinden kaçınmalısınız. Bu tavalar genellikle bulaşık makinesinde yıkanabilir olsa da, elde yıkama kaplamanın ömrünü uzatır. İnatçı lekeler ve yanıklar için tavaya su koyup kaynatabilir, bu işlem yapışan yiyecekleri yumuşatacaktır. Ayrıca sirke-su karışımı (1:3 oranında) kaynatmak, mineral birikintilerini ve lekeleri çıkarmaya yardımcı olur. Ticari paslanmaz çelik temizleyicileri de kullanılabilir, ancak bu durumda üreticinin talimatlarına uymanız önemlidir.

Çelik Tava Fiyatları Nedir?

Çelik tava fiyatları; markalara, dayanıklılığa, boyuta ve kullanılan teknolojilere göre geniş bir aralıkta değişiklik gösterir. Jumbo’da her bütçeye uygun çelik tava seçenekleri bulmak mümkündür. Ekonomik segmentteki tavalar temel özelliklere sahipken, orta segment ürünler daha dayanıklı malzemeler ve işçilik sunar. Profesyonel mutfaklar için tasarlanan üst segment ürünler ise en yüksek nitelikte malzemeler ve işçilikle üretilir. Fiyatları etkileyen diğer faktörler arasında tava boyutu, set halinde satılıp satılmadığı ve özel teknolojiler yer alır. Çelik tava satın alırken, sadece fiyata değil, kullanım amacınıza ve ihtiyaçlarınıza uygun özelliklere de dikkat etmeniz önemlidir. İyi bir çelik tava, doğru bakımla uzun yıllar kullanılabilir, bu nedenle uzun vadede ekonomik bir yatırım olarak düşünülebilir.